Editör: Naim Arıoğlu
MANTI YERİNE MAKARNA
Tüm bu tahıl kümesi besinler temel karbonhidrat kaynaklarımız. Lakin püf noktası; pirinç pilavındaki nişastanın yüzde 80’i bedenimizde emilirken, bulgur pilavı ve az pişmiş makarnadaki nişastanın yüzde 40’ı emilmektedir. Bu nedenle ana yemeklerde pirinç pilavı yerine bulgur pilavı, mantı yerine aldante (dişe dokunur manasına gelmektedir) – gerçek seçimler olacaktır. Çorbaları hazırlarken yağda unu kavurmak, bir öbür deyişle terbiye hazırlamak mutfaklarda çok yaygın bir uygulamadır. Meğer yüksek ısıda kavurma süreci, kanserojen öğelerin açığa çıkmasına sebep olacak, Beyaz un yerine tam buğday unu, yağda unu kavurma yerine yumurta ile tam buğday ununu karıştırarak kıvam vermek mümkün.
Yeşil mercimek- kırmızı mercimek ise yüksek besin bedelleri ve posa içerikleri ile bağışıklık sistemini güçlendirici özelliklerini göstermektedir. Baharatlar ise adeta orkestra şefi üzere yemeklerimizin lezzetine istikamet vermektedir. Kestane kebap keyifle tüketilen yiyeceklerdir. Kestaneyi hafif soğuduktan sonra ister közlenmiş ister haşlanmış fark etmez yanında 1 bardak süt yahut sütlü kahve ile tükettiğinizde ise sizi uzun müddet tok tutan ve besin kıymeti yüksek bir öğün olacaktır.
Diyet Uzmanı Gizem Keservuran kestaneyi nasıl tüketeceğimizi ise şöyle açıklıyor:
“Karbonhidrat gereksiniminizi pirinç ve mantıyla değil, bulgur ya da aldante makarnayla karşılayın. Mercimek çorbanıza un kavurarak kansere davetiye çıkarmak yerine tarçın ve zerdeçal katın. Kestaneyi buharı tüterken değil, soğuduktan sonra ve sütlü kahveyle tüketin. Bağışıklık sisteminiz için ekinezya çayı kürü hazırlayın.”
