Editör: Erkavim Yıldırım
Baklagiller ailesine ilişkin olan nohut birebir vakitte İspanyol kökenli bir ismi olan nohut fasulyesi olarak da bilinir. Nohut, besin pahası yüksek, yenilenebilir tohumlar ortasında yer alır. Cevize yakın bir tada sahip olan ve kremsi bir dokuya sahip olan nohut, yemeklerin temel besin kaynağını oluşturur.
Karbonhidrat, lif, protein, B vitaminleri açısından da güçlü olan nohut, besleyici bir baklagil olarak kabul edilir. Genel olarak iki çeşidi bulunur. Bunlar Desi ve Kabuli olarak açıklanabilir. Desi tipi nohut, küçük boyutlu olup içerisinde koyu tohumlar içerir ve kaplama kısmı da kalın olmaktadır. Kabuli tipi nohut ise daha büyük ve renk açısından daha açıktır, pürüzsüz bir kaplaması vardır.
İŞTE NOHUTUN YARARLARI
Nohut tıpkı vakitte hayvansal olmayan bir protein kaynağı olarak da belirtilebilir. Vitamin ve minerallerle dolu olan nohut, beyindeki hudut sisteminin problemsiz işlemesine yardımcı olan kolin de içerir.
TİP 2 DİYABETİN DENETİMİNİ SAĞLAR
Nohut, kilo denetimi sağlamanın yanında tip 2 diyabeti önlemektedir. Düşük glisemik indeksi bulunan nohut, kan şekerinin ani yükselmesini önleyerek denetimi sağlar. Birebir vakitte karbonhidratların sindirimini geciktiren amiloz ismi verilen dirençli nişastaya sahiptir. Bu da insülin düzeyinin korunmasında tesirlidir.
KEMİKLERİN GÜÇLENMESİNDE ETKİLİ
Kemik yapımızda kalsiyum, fosfat ve kolajen bulunur. Nohut, kemikleri güçlendiren, yapısını müdafaaya yardımcı olan kalsiyum, lif, magnezyum ve K vitamini içerir. Bilhassa büyüme çağında olan çocukların nizamlı tüketiminde kemik sıhhatini müdafaada ve güçlendirmede tesirli olur.
BİTKİ PROTEİNİ KAYNAĞI
Makro besin olan proteinin, kas tamiri konusunda bedene tesiri vardır. Bu sebeple nohut, bitkisel bir protein kaynağı olarak görülerek günlük beslenme rutinine katılabilir. Bir nohut yaklaşık 3 gram protein içerir. Baklagiller ortasında kaliteli bir protein kaynağı olarak kabul edilen nohut, aminoasit de içermektedir.
LİF AÇISINDAN YÜKSEK
Kilo vermek isteyen bireyler lif açısından yüksek bedeli olan besinleri tüketerek diyetlerine katkı sağlar. Yüksek protein oranı ve bol ölçüde lif birleşince uzun mühlet tok kalmak mümkün olmaktadır. Bunun yanında protein ve lif yavaş sindirime yardımcı olarak tokluk hissinin sürdürülmesine yardımcı olur. Nohut, hem çözünen hem de çözünmeyen lifler içerir. Çözünen lif, faydalı bağırsak bakterilerini takviyeler. Çözünmeyen lif ise kabızlığı önlemede tesirlidir.
