Independent Türkçe’nin bilimsel mecmua Proceedings of the National Academy of Sciences’ta yayınlanan bir araştırmaya dayandırdığı haberine nazaran; Kızarmış besin yiyen şahıslarda dert bozukluğu ve depresyon görülme riskinin arttığı tespit edildiği bildirildi.
11 yıl boyunca kızarmış besin tüketen 140 binden fazla bireyden elde edilen bilgiler, kızarmış besin tüketimiyle tasa bozukluğu ve depresyon ortasında irtibat olduğunu ortaya koydu.
Birleşik Krallık’taki 500 bin kişinin sıhhat datalarının bulunduğu UK Biobank’tan elde edilen datalar, Çin’in Hangzhou kentinde bulunan bir küme bilim insanı tarafından tahlil edildiği tabir edildi.
Çalışmalar patates kızartması yemenin dert bozukluğu riskini yüzde 12, depresyon riskini ise yüzde 7 artırdığını ortaya koydu.
Araştırmacılar, elde edilen sonuçların kızartma sürecinde ortaya çıkan akrilamid isimli bir kimyasalla ilişkili olabileceği tezini savundu.
“KIZARMIŞ BESİNLERİN MAKÛS TESİRLERİYLE İLGİLİ PANİK YAPMAYA GEREK YOK”
Araştırmalar sırasında bir zebra balığına, akrilamid verildiği ve balığın karanlık köşelerde saklandığı, içinde tutulduğu akvaryumu keşfetmeye gönülsüz bir hal sergilediği ve başka balıklarla ilgilenmediği bildirildi.
Ancak araştırmacılar, çalışmadan elde edilen sonuçların başlangıç niteliğinde olduğunu ve patates kızartması yemeyi bırakma tavsiyesi vermeye gerek olmadığını vurguladı.
Makalenin muharrirlerinden Yu Zhang, CNN’e yaptığı açıklamada “Kızarmış besinlerin makûs tesirleriyle ilgili panik yapmaya gerek yok” kelamlarının kullandı.
